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苹果短信拒收别人信息的步骤如下。
1、打开苹果手机中的设置。
2、找到“信息”或者“短信”功能选项。
3、找到“过滤未知发件人”的选项，并打开该选项，这个设置可以自动拦截那些未被添加到通讯录中的发件人的短信，这样，未被您授权接收信息的联系人将无法发送短信给您。
如果您想针对某个特定的联系人进行拒收操作，可以按照以下步骤操作：
1、打开短信应用，进入聊天窗口。
2、点击联系人信息，进入联系人详情界面。
3、在联系人详情界面，选择“阻止此联系人”或类似的选项，这样，您就可以单独针对这个联系人进行拒收操作。
这些操作可能会因不同的iOS版本而略有差异，如果您的设备版本更新或有所不同，建议查看苹果官网或相关用户手册以获取更详细的指导，过滤未知发件人和阻止联系人功能只是针对短信的拦截，并不能拦截来自该联系人的其他通讯方式，如电话、FaceTime等，如果您想完全屏蔽某个联系人的所有通讯方式，可能需要考虑其他第三方应用或设置。